Bonnes pratiques · 5 min
Hygiène alimentaire au Maroc : les bonnes pratiques essentielles
Les réflexes de base pour une cuisine sûre, du personnel au stockage.
L'hygiène du personnel
Lavage des mains fréquent, tenue propre, cheveux couverts et absence de bijoux : les fondamentaux restent les plus efficaces.
La chaîne du froid
Contrôlez les températures à réception et en stockage. Un produit réfrigéré ne doit jamais rester longtemps à température ambiante.
Séparer cru et cuit
Planches, ustensiles et zones de stockage distincts limitent les contaminations croisées.
Se faire accompagner
Pour une mise en conformité solide, appuyez-vous sur les exigences de l'ONSSA et sur un regard extérieur expérimenté.
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